一、原料差別

二、生產(chǎn)原料差別

生產(chǎn)魚蛋白的主流工藝有兩種：

一種是生物酶解（低溫定向剪切酶解），

生物酶解生產(chǎn)的魚蛋白，其多肽、寡肽、游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分完整無損失，種類齊全，不過成本較高。 

另一種方式是化學(xué)水解（酸、堿水解）。

盡管化學(xué)水解成本低廉且制作簡(jiǎn)單，但其顯著缺陷導(dǎo)致與酶解魚蛋白在價(jià)格和效果上存在巨大差異。

以下是主流生產(chǎn)工藝的分析：

四、成品指標(biāo)差別

判斷魚蛋白品質(zhì)可主要從產(chǎn)品的兩個(gè)指標(biāo)數(shù)據(jù)入手，一是分子量分布，二是 18 種單質(zhì)氨基酸的總含量以及其指標(biāo)的均衡性。

 1. 蛋白質(zhì)、多肽、寡肽、氨基酸的比例（不同分子量固溶物的分布）

這也可稱為魚蛋白產(chǎn)品分子量的分布，即蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物的分子量大?。▎挝皇堑罓栴D）。分子量越小，越容易被作物吸收利用。在分解過程中，先是分解成大分子段，接著大分子段逐漸分解為小分子段，呈現(xiàn)出從蛋白質(zhì) - 多肽 - 寡肽 - 氨基酸這樣的流程。要是在這個(gè)過程中酶解程度不足，大分子的粗蛋白占比就會(huì)增加。將這類產(chǎn)品用于作物時(shí)，作物無法直接吸收利用，而且在其分解過程中會(huì)釋放熱量和氨氣等。在苗期使用會(huì)導(dǎo)致燒苗現(xiàn)象，在溫室棚內(nèi)使用則會(huì)產(chǎn)生惡臭氣味。而酶切充分的產(chǎn)品基本不含粗蛋白，主要成分是寡肽和游離氨基酸，這些成分分子量小，作物容易吸收利用，見效也快。

  2. 游離氨基酸的總含量及種類 

氨基酸的總含量與均衡性是魚蛋白產(chǎn)品的重要指標(biāo)。通過真正的酶解工藝生產(chǎn)的魚蛋白含有 18 種游離氨基酸（其中也包括牛磺酸，只是通常未檢測(cè)），并且每種氨基酸的含量相對(duì)均衡。

氨基酸總含量占比高且種類齊全的產(chǎn)品，其功能相對(duì)更全面、更強(qiáng)大。

五、均一性、濃稠度、流動(dòng)性差異

真正貨真價(jià)實(shí)、品質(zhì)優(yōu)良的魚蛋白產(chǎn)品，其粘稠度不一定很高，但會(huì)有粘性。所以，如果液體看起來非常稀薄，那這種產(chǎn)品肯定不是優(yōu)質(zhì)的。

濃度能體現(xiàn)魚蛋白產(chǎn)品中小分子物質(zhì)含量的高低。濃度越高，意味著固溶物含量越高，水分含量越低，而且固溶物的分子量越小，產(chǎn)品溶解性就越好，酶解程度也相對(duì)越高。

均一性和流動(dòng)性能夠反映魚蛋白產(chǎn)品中固溶物分子量的大小與分布情況。均一性和流動(dòng)性越高，說明在酶解過程中分解得越充分，分解產(chǎn)物的分子量也就越小，在分散系中的分布會(huì)更均勻，單位體積內(nèi)的固溶物含量更接近，這樣的產(chǎn)品會(huì)更穩(wěn)定，也更容易被吸收。

需要注意的是，濃稠度可以通過添加粘稠劑來改變，所以它只能作為判斷魚蛋白好壞的一個(gè)輔助依據(jù)，不能僅靠它來直接評(píng)判。一般而言，在沒有添加粘稠劑的情況下，濃厚但不粘稠的產(chǎn)品更容易被吸收，是質(zhì)量更好的產(chǎn)品。

優(yōu)質(zhì)的魚蛋白產(chǎn)品不會(huì)含有膠狀物，也不會(huì)出現(xiàn)黏連拉絲的現(xiàn)象。

六、生產(chǎn)原料差別

市場(chǎng)上聲稱是魚蛋白的產(chǎn)品多種多樣，價(jià)格差異極大，從幾千元到幾萬元都有。一些小企業(yè)生產(chǎn)魚蛋白時(shí)，是用氨基酸粉或黃腐酸發(fā)酵液勾兌的，甚至為了增強(qiáng)效果還添加調(diào)節(jié)劑。這種生產(chǎn)方式使得成本比正規(guī)生產(chǎn)低很多。

大家購買魚蛋白產(chǎn)品的時(shí)候，別為了省錢去買那些價(jià)格明顯低于正常水平的產(chǎn)品。可以選擇價(jià)格處于中等水平、大眾普遍認(rèn)可的主流產(chǎn)品，這類產(chǎn)品性價(jià)比更高。

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